Ingredienti e dosi per 4 persone:
gr. 300 di spaghettoni
nr. 1 Burrata
nr. 1 confezione acciughe San Filippo o comunque di buona qualitÃ
nr. 1 vaschetta di pomodorini
nr. 2 spicchi di aglio
nr. 1 mazzetto di salvia
Timo fresco, origano
Zucchero di canna q.b.
Olio Evo, sale e pepe q.b.
Tempi di preparazione:
90 minuti
Esecuzione:
Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 140 gradi.
Lavare i pomodorini e tenerne da parte 10-15 i restanti tagliarli a metà .
Disporli su una teglia ricoperta di carta forno con la parte della buccia rivolta verso il basso. Salare e pepare poi spolverizzare con lo zucchero.
Preparare un trito con il timo, l’origano e l’aglio privato del germoglio centrale.
Insaporire i pomodorini con gli odori precedentemente preparati poi versare un filo di olio.
Infornare per almeno un’ora e mezza.
I restanti tagliarli in 4 e lasciarli marinare una trentina di minuti con olio evo, sale, pepe, uno spicchio di aglio schiacciato e un mazzetto di salvia.
Prendere la burrata, che deve essere a temperatura ambiente e frullarla con qualche fogliolina di salvia. Eventualmente aggiustare di sale. Scaldarla a bagno maria per qualche minuto.
Cuocere molto al dente gli spaghetti poi farli saltare un paio di minuti con i pomodorini sia cotti che crudi privati dello spicchio di aglio e della salvia.
Fare una base con la crema, disporre gli spaghetti e le acciughe tagliate a pezzetti.
Si possono preparare anche solo con una delle due preparazioni di pomodorini.
Buon appetito!
Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri
