Un panettone tutto romagnolo
In quest’anno così strano stenta a farsi avanti perfino la pubblicità dei dolci natalizi, che gli anni scorsi cominciava a martellare a fine ottobre. Oggi però vorrei attirare l’attenzione su un prodotto in particolare, tutto made in Romagna, una novità che viene da Morciano di Romagna, dalla pasticceria Garden, che ha appena compiuto trentun anni.
Enzo Tagliaferri e Claudio Castiglioni hanno realizzato una ricetta che unisce il più classico dei dolci di Natale con le materie prime del territorio romagnolo, il Panettone Romagna.
E’ confezionato con materiali riciclabili e avvolto in un panno di tessuto stampato color ruggine, tipico delle nostre zone. Ogni ingrediente è naturale e proviene dalle nostre realtà, cito solo il sale dolce di Cervia, il miele di tiglio di Montescudo, la pesca nettarina di Cesena.
La lievitazione dura 36 ore e viene usato un lievito madre che ha compiuto 25 anni. Tutta meritata quindi la pubblicità niente affatto occulta che oggi gli dedichiamo
Lucia Baldini
