Assaggi e vendita di prodotti dell’Appennino romagnolo
di Decio Testi
Il Comune di Massa Lombarda e il Circolo Massese organizzano per Venerdì 29 novembre 219 alle ore 20,45 Assaggi e vendita di prodotti di fossa e grotta dei fratelli Fabbri di Perticara.
In roccia arenaria, cinque metri di profondità a forma di fiasco, diametro 3 metri, imbocco di 42 centimetri (collo fra i più stretti delle fosse montefeltrine), la “fossa” dei fratelli Fabbri di Perticara ospita per ogni infossatura (in media due all’anno…), circa 35 quintali di caci.
La “fossa” dei fratelli fabbri nasce quasi per caso nel 2002 e fin dalla sua prima presenza nel tempio dei formaggi di fossa di Sogliano al Rubicone, vince il primo premio. Seguono anni di ulteriori approfondimenti, di successi, col cacio perticarese che oltre al nome dei Fabbri è contrassegnato dalla Cooperativa Montefeltro latte Altavalmarecchia.
Di
questo e di molto altro, ivi compreso un filmato di Decio Testi sulla
storia delle fosse, quella perticarese in particolare, si parlerà
Venerdì 29 novembre 2019, ore 20.45, al Circolo Massese di Massa
Lombarda, alla presenza di Sergio Fabbri. Seguirà la degustazione e la
vendita dei formaggi e dei salumi della grotta perticarese.
Decio Testi
