Divertiamoci in Cucina Archivi - Pavaglione Lugo

L’emergenza di questi mesi non è una guerra

PavaglioneLugo — Mon, 06 Apr 2020 21:05:00 +0000

Di Tiziano Conti

Ho letto, di recente, un bell’articolo di Annamaria Testa, una dei più intelligenti esperti di comunicazione italiani.

Ci ricorda che, specie in tempi difficili, dovremmo sforzarci di usare parole esatte e di chiamare le cose con il loro nome.

I termini che scegliamo per nominare e descrivere i fenomeni possono aiutarci a capirli meglio, quindi a governarli più efficacemente. Quando però scegliamo parole imprecise o distorte, la comprensione rischia di essere fuorviata: e – di conseguenza – ne sono sviati i sentimenti, le decisioni e le azioni che ne conseguono.

In un eccellente articolo uscito su “Internazionale” pochi giorni fa, ci si sofferma sul fatto che “l’emergenza Covid-19 è quasi ovunque trattata con un linguaggio bellico: si parla di trincea negli ospedali, di fronte del virus, di economia di guerra”.

Però “trattare una malattia come fosse una guerra ci rende ubbidienti, docili e, in prospettiva, vittime designate”. E conclude affermando che la metafora del paese in guerra è rischiosa nell’emergenza che stiamo vivendo perché “parlare di guerra, d’invasione e di eroismo, con un lessico bellico ancora ottocentesco, ci allontana dall’idea di unità e condivisione di obiettivi che ci permetterà di uscirne”.

L’automatismo della metafora bellica è troppo persistente e diffuso per essere ridotto a pura sciatteria lessicale.

Lo psichiatra Luigi Cancrini ribadisce concetti analoghi in un’intervista a Repubblica: “La guerra è il tempo dell’odio. In guerra per sopravvivere si è costretti a uccidere l’altro”, dice. “Invece questo di oggi è il tempo della vicinanza e della solidarietà”.

E il sociologo Fabrizio Battistelli, su Micromega, dopo aver meticolosamente elencato una quantità di metafore belliche usate sia da politici sia da esperti, sottolinea che “è sbagliato mettere sullo stesso piano due fenomeni – l’epidemia e la guerra – la cui essenza è diversa. Ciò emerge nelle due distinte azioni del contrasto e della prevenzione. Mentre nel contrasto epidemia e guerra hanno vari punti di contatto, l’azione di prevenzione è diversa e per molti versi opposta”.

Non è una guerra ed è pericoloso pensare che lo sia perché in questa cornice risultano legittimate derive autoritarie: vedi quanto successo ieri in Ungheria con poteri quasi assoluti assegnati al Presidente Orban.

Conseguenza: si ragiona e si investe molto più secondo logiche nazionalistiche e di conflitto, che secondo logiche universalistiche e per prevenire rischi globali.

Di fatto, scrive Matteo Pascoletti su Valigia Blu, “il gergo militaresco e l’insistente visione bellica non aiutano ad affrontare l’emergenza da un punto di vista psicologico e cognitivo, e se non ci aiutano come individui, di certo non ci aiutano come società”.

Pandemia. Pericolo globale. Tragedia collettiva. Difficile emergenza (come dice il presidente Mattarella). Tempesta che smaschera le nostre false sicurezze (come affermato da papa Bergoglio).

Ciò che riguarda il Covid-19 è tutto questo, ma non è una “guerra”.

Non è un conflitto e dunque è tremendo e inaccettabile che per “combatterla” muoiano medici e infermieri: non sono “soldati” da mandare in “battaglia”, pronti a compiere un “sacrificio”. Usare l’idea della guerra per implicare, insieme all’eroismo, l’ineluttabilità del “sacrificio” è disonesto e indegno.

L’emergenza ci chiede, invece, non solo di progettare cambiamenti sostanziali, ma di ridiscutere interamente la nostra gerarchia dei valori e il nostro modo di pensare, dando più spazio alla solidarietà e alla compassione.

Prima cominciamo, meglio è. Anche per pensare ad un “dopo” migliore del “prima”.

Tiziano Conti

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Da oggi quattro lezioni di mattarello

Redazione PavaglioneLugo.net — Mon, 02 Apr 2018 21:00:00 +0000

All’Ecomuseo di Villanova di Bagnacavallo

Oggi martedì 3 aprile all’Ecomuseo delle Erbe Palustri di Villanova di Bagnacavallo prendono il via I martedì del mattarello, laboratorio d’apprendimento dell’arte della pasta fatta in casa con il solo aiuto del mattarello, base della cucina romagnola.

Organizza l’iniziativa, in collaborazione con l’associazione culturale Civiltà Erbe Palustri, Mattarello(a)way, associazione culturale che si pone come ambasciatrice della cultura eno-gastronomica dell’Emilia-Romagna sul territorio nazionale e internazionale.

Le lezioni, in ordine di difficoltà, si terranno per quattro martedì consecutivi (3, 10, 17, 24 aprile) dalle ore 17.30 alle 20 (il 10 aprile dalle 17 alle 19.30).

Nei martedì del mattarello i partecipanti potranno sperimentare e creare con le proprie mani dalla più semplice minestra povera di acqua e farina, come gli strozzapreti, alla sfoglia con le uova di tagliatelle e strichetti, per arrivare, con i cappelletti, alla minestra ripiena.

L’idea del progetto cultural-culinario nasce da un viaggio in India, e dopo aver portato la cultura del mattarello in giro per il mondo, Candida e Sanja, le due ragazze dell’associazione, hanno deciso di tenere un corso nel cuore della Romagna per tutte le donne e gli uomini che vogliano riappropriarsi dell’antica tradizione del mattarello.

Quota di partecipazione a lezione: 23 euro.
Massimo dieci partecipanti.

L’Ecomuseo delle Erbe Palustri è in via Ungaretti 1 a Villanova di Bagnacavallo.

Informazioni e iscrizioni (obbligatorie):
0545 47122 (Ecomuseo delle Erbe Palustri)
mattarelloaway@gmail.com

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Ottobre a Casa Monti

Redazione PavaglioneLugo.net — Tue, 10 Oct 2017 21:00:00 +0000

Tre iniziative in programma

Il 15 ottobre la presentazione di un progetto sul monitoraggio delle acque da parte dei cittadini

Il 26 ottobre una serata dedicata alla botanica e il 29 ottobre “Aspettando Halloween”
In ottobre sono in arrivo tre appuntamenti con l’ambiente a Casa Monti ad Alfonsine, in via Passetto 3.

Si parte domenica 15 ottobre: alle 10 e alle 15 ci sarà “Un giorno da scienziato!”, con la presentazione del progetto “Fresh Water” dell’osservatorio italiano Citizen science, che prevede il diretto coinvolgimento dei cittadini nel monitoraggio e analisi delle acque e nella divulgazione stessa del progetto.

Dopo una breve formazione a Casa Monti, con indicazioni sulle attività inerenti al territorio di Alfonsine, ci sarà una visita guidata allo stagno della fornace Violani per effettuare l’analisi delle acque della Stazione 1 della riserva naturale di Alfonsine. Le attività dureranno complessivamente circa 2 ore.

Il progetto è promosso dal Parco del delta del Po e dalla Fondazione Flaminia, con partner Earthwatch Institute e Fresh Water Watch; ha l’obiettivo di rendere le scienze accessibili a tutti e rendere i cittadini responsabili nelle tematiche ambientali. Questo obiettivo si vuole raggiungere attraverso una semplice analisi dell’acqua con un kit in dotazione a Casa Monti e utilizzabile da grandi e piccoli.

Gli appuntamenti continuano giovedì 26 ottobre alle 21 con una serata dedicata alla botanica, con il naturalista Sergio Montanari che guiderà il pubblico attraverso un approfondimento scientifico sulla flora di un tratto planiziale del ¬fiume Lamone.

Domenica 29 ottobre alle 15.30 ci sarà infine “Aspettando Halloween a Casa Monti”, il classico appuntamento per tutti i bambini che si vogliono preparare per la serata di Halloween ad Alfonsine con giochi, laboratori creativi e gara di zucche intagliate. Al termine delle attività sarà offerta una merenda a tutti i partecipanti. I bambini potranno portare la propria zucca intagliata e la zucca vincitrice sarà esposta durante la serata di Halloween in piazza Gramsci.

Le iniziative di “Autunno a Casa Monti” sono organizzate dal Ceas Bassa Romagna – Sede operativa Casa Monti, gestita da cooperativa Atlantide.

Tutti gli appuntamenti sono a partecipazione gratuita; per il 15 e il 29 ottobre la prenotazione è obbligatoria.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni è possibile contattare Casa Monti al numero telefonico 0545 869808, oppure scrivere agli indirizzi email casamonti@atlantide.net e casamonti@comune.alfonsine.ra.it, sito web www.atlantide.net/casamonti, pagina Facebook Casa Monti.

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Pontoni chi?

Redazione PavaglioneLugo.net — Sun, 17 Sep 2017 21:00:00 +0000

Un “nostro” poeta premiato ieri a Forlì

Il Circolo della Scranna

Medaglia d’argento per Roberto Pontoni, bancario in pensione, più volte presente nella rubrica di poesia del martedì.

E’ stato premiato ieri al Circolo della Scranna in occasione della ventiduesima edizione del concorso letterario Antica Pieve a cura del Comitato Culturale Pieveacquedotto di Forlì.

Complimenti al vincitore, e, come dice il Direttore, se non sono così non li prendiamo!

Lucia Baldini

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Unione quasi tutti montati i 24 box che ospiteranno gli autovelox

Redazione PavaglioneLugo.net — Mon, 17 Oct 2016 23:00:00 +0000

L’articolo più letto di ieri lunedì 17 ottobre

Informazione “risparmiosa” ai nostri lettori proprietari.

http://www.pavaglionelugo.net/2016/10/unione-quasi-tutti-montati-i-24-box-che.html#more

Contatti “scoppiati” ieri, addirittura 2.812!!

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Cappelletti Cacio e Pepe alle Vongole Veraci

Redazione PavaglioneLugo.net — Wed, 08 Jun 2016 21:30:00 +0000

L’articolo più letto di ieri, mercoledì 8 giugno

Come sempre il mercoledì vince la nostra rubrica Divertiamoci in cucina di Monica Casalini e foto del nostro Roberti Medri.

http://www.pavaglionelugo.net/2016/06/cappelletti-cacio-e-pepe-alle-vongole.html#more

Non 2.000 ieri ma 2.105.

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Cappelletti Cacio e Pepe alle Vongole Veraci

Redazione PavaglioneLugo.net — Tue, 07 Jun 2016 21:00:00 +0000

Divertiamoci in Cucina di Monica Casalini

Ingredienti e dosi per 4 persone:

gr. 300 farina di Kamut
nr. 4 uova
nr. 1 confezione vongole veraci
gr. 250 Cacio + quello per la mantecatura della pasta
gr. 100 Parmigiano
Gambi di prezzemolo, erba cipollina.
Olio evo, sale e pepe q.b.
nr. 1 spicchio di aglio

Tempi di preparazione:

60 minuti

Esecuzione:

Mettere le vongole in una boule con acqua leggermente tiepida e sale grosso, lasciar spurgare un’oretta.

Su una spianatoia disporre la farina, fare un’apertura al centro dove metteremo 3 uova. Impastare inizialmente con una forchetta e, quando non sarà più possibile, continuare con le mani fino a che l’impasto diventerà liscio e omogeneo. Coprire con la pellicola e lasciar riposare una mezzora.

Nel frattempo preparare il ripieno: amalgamare il cacio e la forma grattugiati con 1 uovo e una macinata abbondante di pepe.

Tirare la sfoglia poi ritagliare quadratini di pasta uguali, al centro mettere piccoli mucchietti di ripieno, chiudere a triangolo, premere bene con le dita per fare uscire l’aria e chiudere a cappelletto.

In una padella far rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio e qualche gambo di prezzemolo, aggiungere le vongole e toglierle man mano che si aprono. Filtrare il liquido rilasciato e tenere da parte. Sgusciare le vongole.

Cuocere i cappelletti in acqua bollente salata e scolarli non appena vengono a galla. Farli saltare con il liquido delle vongole e un’abbondante grattugiata di cacio. Infine unire le vongole e l’erba cipollina tritata.

Buon appetito!

Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri

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Salmone su letto di Patate Croccanti con crema allo Yogurt

Redazione PavaglioneLugo.net — Tue, 31 May 2016 21:00:00 +0000

Divertiamoci in Cucina di Monica Casalini

Ingredienti e dosi per 4 persone:

nr. 4 filetti di Salmone
nr. 4-5 Patate medie
gr. 200 Yogurt greco
nr. 1 Limone non trattato
Erba cipollina, rosmarino, alloro q.b.
nr. 1 spicchio di aglio
Olio evo, sale, pepe bianco q.b.

Tempi di preparazione:
90 minuti

Esecuzione:

Tagliare le patate a fettine sottili poi lasciarle in acqua fredda per circa un’ora.

Scolarle, asciugarle e condirle con un trito di rosmarino, alloro, aglio sale grosso, pepe e infine l’olio.

Cuocerle in forno caldo a 200° su carta forno ben distese fino a che non risulteranno croccanti.

Nel frattempo preparare la crema. Mescolare allo yogurt un filo di olio, il succo di mezzo limone e un poco della sua scorza, il sale, una macinata di pepe bianco e l’erba cipollina tagliata con le forbici. Assaggiare e aggiustare a proprio piacimento di sapore. Personalmente mi piace che si senta molto il limone per cui lo uso tutto!

In un padellino scaldare un goccio di olio e poi a fiamma vivace cuocere i filetti, precedentemente spellati e privati di eventuali lische, un paio di minuti per lato. Il cuore del salmone deve rimanere morbido e umido. Salarlo.

In un piatto fare un letto di patate, adagiarci il salmone e servire accompagnando con la crema di yogurt.

Buon appetito!

Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri

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Divertiamoci in Cucina di Monica Casalini

Redazione PavaglioneLugo.net — Tue, 24 May 2016 21:00:00 +0000

Tar Tar di Ricciola alle 3 Creme

Ingredienti e dosi per 4 persone:
nr. 1 Ricciola
nr. 4/5 Fragole
Fava fresca q.b.
Erba cipollina q.b.
Basilico q.b.
Stracciatella
Nr. 1 cucchiaio raso di Senape
Nr. 1 Lime
Zucchero di canna q.b.
Sale rosso q.b.
Aceto balsamico
Olio, sale q.b.

Tempi di preparazione:
30 minuti

Esecuzione:

Se il pesce non è stato precedentemente abbattuto, lasciarlo in freezer per 3 giorni eviscerato e lavato.

Dopodiché sfilettarlo e tagliarlo a piccoli cubetti, poi farlo marinare con un filo di olio extravergine d’oliva, il sale e la scorza del lime.

Nel caso in cui non si è capaci di sfilettarlo, al momento dell’acquisto si può chiedere al pescivendolo di farlo.

Nel frattempo preparare le tre creme.

Frullare le fragole con il basilico, un filo di olio, un poco di zucchero di canna e di sale rosso e qualche goccio di aceto balsamico.
Frullare la fava con l‘erba cipollina, l’olio, il sale e un poco di stracciatella.

Infine frullare la stracciatella con la senape, il succo del lime e un filo di olio.

Assaggiare le salse e aggiustare a piacere di sapore.

Nel piatto, con l’aiuto di un coppa pasta mettere la ricciola pressandola un poco in modo che tenga la forma e infine servire accompagnandola con le 3 creme.

Buon appetito!

Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri

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Ha vinto l’arte culinaria di Monica Casalini

Redazione PavaglioneLugo.net — Wed, 18 May 2016 21:30:00 +0000

L’articolo più letto di ieri mercoledì 18 maggio

E non è certo la prima volta, con l’altissimo indice di gradimento, audience, della nostra succulenta rubrica del mercoledì.

Per chi si fosse persa la ricetta:

http://www.pavaglionelugo.net/2016/05/divertiamoci-in-cucina-di-monica_18.html#more

Intanto il contacontatti continua a correre, 2.107 ieri!

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