Ingredienti e dosi per 2 persone:
gr. 100 code di gambero
una manciata di uvetta
nr. 2 cucchiai di gorgonzola dolce
nr. 2 cucchiai di cacio grattugiato
nr. 3 cucchiai di panna di soia
nr. 1 spicchio di aglio
parte verde del porro lavato
nr. ½ mela golden con la buccia
Olio evo, Sale q.b.
Sfoglie di piadina croccante oppure pane carasau
Tempi di preparazione:
15 minuti
Esecuzione:
Preparare una fonduta a bagnomaria con il gorgonzola, il cacio e la panna di soia. Eventualmente aggiustare di sale.
In una padella scaldare un poco di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e cuocere per 5 minuti.
Togliere l’aglio e unire i gamberi privati del filo nero. Saltare il tutto fino a cottura dei gamberi.
Tagliare la mela a fettine piuttosto sottili.
Unire la fonduta e la mela ai gamberi facendo amalgamare bene il tutto.
Servirli su una base di sfoglia di piadina croccante e qualche filo di porro.
Buon appetito!
Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri
